086 大厨小国舅

后，朝夕食辣，十有八九，是不肯的。

那叫吃惯了面包沙拉的异国人，把餐单换成中餐炒菜，十有八九，也是不习惯的。

林钧自认做菜速度再快，也拼不过五个厨师，还不如做一道大菜，以质取胜！

卤味儿十三香！

也亏了在大明了，哪怕是边城，各种香料，也配备的十分齐全。

他选择做卤味的一个重要原因，这是少有的不用辣椒，又拥有多重复合口味的经典菜肴了！

八角花椒生姜白芷，草果肉蔻小茴香，桂皮丁香陈皮甘草——

用棉帕包了，丢到加了鸡骨猪骨，酱油和盐，葱姜及香菜梗的锅里，大火烧开后，小火煮一个小时，煮出底料高汤。

以油爆香葱姜，大火爆炒酱油汤底，再倒入高汤，然后就开始卤各种食材。

牛腱先下，二十分钟后下猪耳，再过50分钟下鸡腿，二十分钟后关火热浸，一个小时后，取出猪耳和鸡腿，再一个小时，取出牛腱子！

再把卤水，倒入三个小锅，分别卤豆干和海带，还有鸡肝猪肝。

待林钧做完，又是月上中天！

比杨府众厨，何止晚了一个时辰！