第277章 比试怎么样了？

许清和看着对面几个人围在一起也不知道在说些什么，想到等会儿比试的菜品是红烧ru鸽后，许清和忐忑不安地看着棠溪，“我们能做得出来吗？” 正宗的红烧ru鸽不是加上酱油炒一炒那么简单的。 “能啊，为什么不能？”棠溪没有去看许清和，而是盯着棠为民买回来的鸽子。 做红烧ru鸽的鸽子最好是白色羽毛的石浪鸽子，其他毛色都不可以做红烧ru鸽，会影响成品的色泽。 不仅如此，还要选用喂食五谷杂粮的鸽子，若是用饲料喂养长大的，会有很重的鱼腥味。 为什么会有鱼腥味？那是因为鸽子的饲料中添加了不少鱼粉。 选做红烧ru鸽还有两个特征，一个是不能超过七两重，七两以下的鸽子肉很容易入味，而超过了七两的鸽子肉厚，脂肪少，非常难入味。 再有就是必定是要二十天左右的鸽子，这才是ru鸽；超过为了二十八天的鸽子那都是可以自行觅食，是成年鸽子了，骨肉都会发生变化，不再适合做红烧ru鸽，倒是适合炖汤。 眼下的这只鸽子倒是附和要求的，棠溪抓起了鸽子，而鸽子似乎也感受到威胁了，翅膀扑腾着想要逃离，然而她的羽毛被剪过，是飞不起来的。 “你会杀鸽子吗？”棠溪原本 是想自己动手的，眼角的余光瞥见了许清和眸中有一丝丝的不忍，便将鸽子递到他面前，“你来。” “我？”许清和连连摇头拒绝了，“不行的，我不会。”长这么他还没杀过鸡呢。 不过这也是有原因的，他从小跟着母亲出来，不像是在农村有地可以养鸡。 在大城市里逢年过节也就可以买一点儿猪肉沾一沾荤，不然根本就没有机会能吃得上肉。 “那你看着。”棠溪只是问一句，也不是真的要让许清和动手，“做我们这一行的最忌讳的就是心慈手软。” 往后要是要做兔子肉，许清和看到兔子那么可爱，舍不得下手那该怎么办？又或者要做蛇羹的时候，不敢下手那又要怎么办？ 每一次都让旁人来帮忙？ 棠溪并不赞同这种做法，“食材终究是食材，不是家养的宠物。” “我知道了。”许清和低垂下眼眸，好久才闷声回答。 棠溪也不管，三两下就将鸽子给弄断气了，然后慢慢地放入到热水当中，等一会儿就捞起来趁热拔毛。 同样是在厨房内的齐天乐看着棠溪的举动，再看着雪白的鸽子，有些看不下去了，“这么可爱的鸽子，棠溪是怎么下得了手的？” 卫景曜睨了一眼过去，淡淡道：“既然这样，今晚让棠溪 不用准备红烧ru鸽了。” “？？？”齐天乐诧异地侧头，“为什么？” “鸽子这么可爱，你吃得下去？”卫景曜反问他。 齐天乐噎住了，缓了良久后才嗫嗫道，“鸽子生前是可爱啊，但我看到的是红烧ru鸽，那不一样。” “本质上还是一样的。”卫景曜反驳。 另一边，棠溪将鸽子拔完羽毛后仔细地检查上面是否还残留着小羽毛，确定都干净了，这才拿起刀。 鸽子的肺和气管都要摘除干净，还要检查嘴巴和喉部上是否还留着食物。 红烧ru鸽有腌制生炸法和卤浸入味熟炸法两种，棠溪选择的是卤浸入味熟炸法。 这一做法便是通过卤水卤熟鸽子，上皮风干，油炸制熟，是南城这一带做法。 而腌制生炸法则是山城那一带的做法，棠溪知道，可考虑到现在是在南城，本地人较多。 自然是要用卤浸入味法。 而且这一个做法相对来说节省时间。 —— 棠记要和汇丰楼比试的消息基本半个南城的人都知道了。而华永安他们一大早过来送货，却没有被告知，他们也没有想过要问什么。 母子俩还是在菜市场卖菜的时候才知道的，两人赶紧将剩下的青菜全部卖出去，急急忙忙地感到汇丰楼去看比赛 。 华永安看着汇丰楼人山人海的，拉着母亲陈淑芬的手，小小眉头皱在了一起，“妈，你说溪溪姐她不告诉我们是不是不让我们知道啊？” 华永安以为他们家跟棠溪一家的关系算是很好了，那为什么这么大的一件事却不说呢？ “傻孩子，”陈淑芬现在的眼睛能看清不少东西了，只不过还是有一点点的模糊。 再等些时日，陈淑芬打算去医院检查一下，是不是自愈了。 提到这眼睛的问题，陈淑芬觉得很稀奇，这是打棠溪来找她们家之后才发生的变化。 前头的十几年里，陈淑芬的这一双眼睛可是越来越看不清楚了。她也都做好了没几年就看不见的准备，也开始学习着在黑暗当中要怎么生活。 可万万没有想到，这一双眼竟然好起来了！ 陈淑芬不知道是什么原因，只觉得是棠溪给这个家带来了好运，也连同她也转运了。 “之前棠记上报纸的时候不是跟我们说了吗？”陈淑芬一家还送了不少土鸡蛋作为贺礼呢。 “那为什么现在不说？”华永安不明白，比试跟上报纸一样重要啊。 陈淑芬摸了摸他的发心，耐心地解释，“上报纸是值得高兴的事情，而比试却不一定是。” “棠溪他们大概怕我们会担心。” 华永安努着嘴，想了一下好像也是。 如果棠溪一早就跟他们说今天是跟汇丰楼的比试，那他肯定会着急得睡不着觉，说不定还想着一大早跑过来。 “明白了吗？”陈淑芬现在是远的东西看不清楚，但距离近的还是可以看得清楚的。 见华永安想明白了，陈淑芬也欣慰。 “我知道了！”华永安拍了拍心口，“但我还是相信溪溪姐，他们一定会赢的！” “嗯，我们也去看比赛，替