第268章 开屏鱼

“说什么谢谢，都是一家人。”毛若兰也由着棠溪挽着自己的手臂。 两人进了厨房，看到许清和。 毛若兰才想起来，跟棠溪说，“溪溪，你等会儿去看看清和做的白斩鸡。” 说实在的，毛若兰看过了，并不是很好。 第一回时间太长了，鸡肉都老了。毛若兰切了一片尝，肉质很柴，不及格。 第二回，许清和吸取的教训，早早就捞起来了，结果剁的时候发现没有熟透，沾骨头上的肉还是生的。 第三回稍微好一点，时间不长不短，可味道还是一言难尽。毛若兰都不知道要说什么才好。 至于第四回，毛若兰不想评价了。 若是明天真的让许清和上台比试的话，不用想就已经知道结果了。 棠溪扫了一眼料理台上的四个碟子，每个碟子上的白斩鸡都不一样，目光停留在第四份的时候，棠溪的表情才稍稍好转过来，“我知道了。” “抱歉，我做不到。”许清和低垂着脑袋，不敢去看她们，成品太令人失望了。 “没事。”棠溪认真地检查过四碟的区别，“进步挺大的。” “那明天我……”许清和是真的不想上台比试，他害怕输。 棠溪背对 着他们，视线又一直盯着白斩鸡，毛若兰和许清和根本就看不到她的神情。 “我还是不要去了。”许清和有自知之明的。 棠溪转身回来看着他，“明天你还是要上台的，不过不是让你掌厨，给我们打打下手就好了。” 欲速则不达，这个道理，棠溪该明白的。 只不过看着许清和，棠溪总以为他是上一辈子的许清和，早就对厨房了如指掌了。 许清和明显是松了一口气，紧绷的双肩也骤然间松懈下来，“嗯，我会努力的。” “今晚留下来一块吃饭吧。”棠溪看了看剩下的一条鱼还有两斤的虾，他们一家是吃不完的。 许清和不大好意思，“这怎么好意思。”看到有鸡有鱼还有虾，许清和都不敢想象这只是普通寻常日子就可以吃到的。 “这有什么的，都是一家人，就留下来吧。”毛若兰也劝说着，“你回去一个人吃也是吃，跟我们多好啊。” “嗯，人多才热闹。”棠溪也劝他。 许清和不好意思吃白食，“我去买点酒回来，跟季叔喝一点。” “行，不过不能买太多，明天还要早起。”毛若兰没有忘记棠溪方才说的，明天一大早还要去藤县拿虾。 比赛是明天早上十点，一来一回得要几个小时。况且还要准备明天的茶市，天不亮就得起来忙活了。 许清和笑嘻嘻地应下了。 而棠溪则是进厨房，现将竹篓子里的虾放入木盆中，趁着毛若兰不注意，用灵泉水养着。 再去拿毛若兰放在木桶里的鱼，清洗一遍后刮掉鱼鳞，破腹去掉鱼肠等，再清洗一边刮去鱼腹中的黑膜。 最后切掉鱼头的鳃。 这两条鱼都是鳊鱼，是国内特有的鱼类，分布挺广泛的，栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，平时并不容易捕捉。 棠溪看到那渔家有，就起了购买的心思。 而且鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃的功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 最适合贫血，体虚，营养不良的人食用。 至于做什么为好，棠溪心中已经有了答案，一条鱼用来做开屏鱼，另一条就做香辣蒜香焖鳊鱼。 为什么要做香辣的，棠溪想起了上午准备的回锅肉和脆椒鸡块，那股麻辣的劲似乎还残留在鼻息当中。 开屏鱼的做法也很简单，将整理好的鳊鱼去掉鱼头和鱼尾，再将鱼身切成 约莫5毫米厚的鱼片，这会儿的鱼腩部位切记不要切断了，最好是连着。 做好之后放入盆中，再加入料酒食盐，抓均匀后腌制一会儿；接下来就是生姜切成丝，大葱也切丝放在一边备用。 紧接着，切成一片片的鳊鱼放入蒸盘中，摆放整齐，鱼身上撒上姜丝葱丝，放入锅内，大火蒸十来分钟。 然后再将蒸好的汤汁倒掉，重新放入新的葱姜丝，淋上酱油，放上黄瓜片和辣椒圈，最后用热油爆香葱丝就完成了。 棠溪每一次做菜的时候，许清和都会在旁边静静地观摩着，记下棠溪的每一个步骤。 而棠溪知道他在学习，有些时候会边做边解释，也会问他，哪里不懂，再做详细的解答。 这一问一答中，时间就过去了。 而菜品也完成了。 棠溪活动一下脖颈，伸了伸腰后，整个人都舒畅了不算好，“这道菜做好了，你打包一下，拿出去给顾爷爷吧。” “哦哦哦，好的。”许清和还沉醉于棠溪的做法当中，可空气中浓郁的辣椒和鱼肉的鲜香瞬间就将他飘远的思绪给拉回来了。 “好香啊。”许清和将鱼放入食盒当中，又盖上了盖子，可依旧能闻到着飘散在空气当 中的味道。 让人忍不住咽了咽唾液。 棠溪没有休息，她还要准备下一条鱼。 这鱼有一段时间，放的越久就越影响口感。 香辣蒜香焖鳊鱼相对于开屏鱼就更加简单了，对刀工的要求不高，只需要在鱼身上做刀花，切成一片片的，而片与片之前的间隔不超过两毫米的差距。 做好了刀花之后就抹上料酒和盐放在一边备用。 而这时就要将大蒜拍扁了剁碎，生姜也是如此操作，小米椒也剁碎了备用。 随后起锅放入植物油加热，再放入配料小火炒香后，放入鳊鱼再加入适量的清水，还有食盐、酱油等，继而焖煮差不多后放入青椒丝和勾芡好的芡汁，等汤汁煮得浓稠就可以熄火起锅装盘。 这一道香辣蒜香焖鳊鱼就完成了。 而虾就简单了，