80、第八十章

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景楠上午睡了, 午饭后他反而睡不着了。他溜达到院子里面先拿着青草逗着小鹅们玩了一会儿，又盯着年年岁岁捉虫子看了一会儿，最后他的目光落在了玄御和杜衡身上。

杜衡正在将买回来的坛子做第三次清洗, 玄御则帮着杜衡搬着那些坛坛罐罐的。景楠看了一会儿：“你们在做什么呢？”

杜衡解释道：“做青梅酒啊。”

听到青梅酒三个字，景楠立刻来劲了：“真的能做酒吗？”他赶紧搬了个小凳子凑到了玄御和杜衡身边。

杜衡正抓着准备做酒的梅子入罐子，只见他在罐子里面放上一层青梅, 又盖上一层冰糖。

景楠问道：“这样就能出酒了吗？这个是不是像灵米酒一样, 过几天就能喝了？”

杜衡摇摇头：“不是啊, 青梅酒要放很久, 最少要放一年才能喝。而且放的时间越长味道越纯, 就这么一层青梅一层冰糖的码上, 然后还要浇上白酒没过青梅。”

景楠若有所思：“哦……我之前去酒中仙处做客, 看到他家里放了很多的糖和各种果子，当时我想问他怎么做酒来着, 只是酒中仙捂得紧紧的，我一直都不知道他是怎么做的。原来如此啊。”

杜衡笑道：“等做好了之后，我就把酒坛子放在露台上，这样等凤归回来的时候, 你和凤归就能喝了。”

景楠大喜：“哎嘿，这个好。多做点，我记得南山上面也有几株梅子树，等下我帮你都摘回来。”

杜衡一听头都大了：“你先喝完这些再说吧，万一不喜欢这个味道呢？万一我做失手了呢？”

景楠对杜衡的信心非常充足，他斩钉截铁道：“不会失手的, 我相信你。”

玄御说道：“那几棵梅子树在南山的哪里？我去就行了，你好好的呆在家里。”

景楠瞪着玄御：“不是吧？我在你眼里已经这么娇弱了吗？”

玄御垂着眼帘淡定的说道：“能说着话就倒下去的人难道还不娇弱吗？”景楠无言以对。

说话间杜衡已经装好了半坛子的青梅，青梅酒制作的时候不需要放太满, 因为还要倒入酒浆，还要经过发酵。因此只要放上半坛子青梅就足够了，杜衡往坛子里面倒入了早就准备好的白酒。

他用天狐称称过了，用来做青梅酒的梅子不多不少正好五十斤。五十斤青梅需要佐以三十五斤冰糖和五十斤白酒。幸亏他之前做的灵米酒足够多，不然还要临时做灵米酒。

五十斤青梅需要用五个小酒坛来装，小酒坛看着不大，可是装上了冰糖青梅和酒之后，抱在手里还沉甸甸的呢。杜衡在酒坛子入口处封了两层油纸，又在油纸的边缘系上了筑龙草的叶子。

酒坛上有个碗状的盖子，扣上这层盖子之后，一坛子酒就能放到露台上面去发酵了。等下次打开的时候，里面的梅子酒就会变成红色的酒浆，而梅子们则会变得皱巴巴的。

杜衡在老家的时候做过青梅酒，如果想要梅子不皱巴巴的，可以在梅子表面戳几个洞洞。这样梅子更容易发酵，味道更容易渗出来。只是这么做了之后，梅子里面的果肉可能会跑出来，酒浆里面就会出现果肉丝会变得浑浊，而且因为充分浸透，梅子核里面的苦味会比较浓郁。

杜衡试过了之后还是觉得不戳洞洞比较好，梅子皱巴巴的又不影响食用。

梅子酒做好了之后玄御将梅子们抱到了楼上的露台上，杜衡则在折腾他的盐渍梅子和糖渍梅子了。

没有现成的罐子可以用来装盐渍梅子，还是玄御去了凤归家取了个琉璃盏来。琉璃盏高两尺直径有一尺，大肚子细脖子，别说用来装两斤梅子正好。

老家的盐渍梅子有配方，一般是一斤梅子三两盐的标准。然后杜衡又陷入了万恶的换算中。笑笑实在看不过去了，他啾啾了几声解决了杜衡的难题。

两斤梅子配九两六钱的盐，杜衡用天狐称小心的称了九两六钱的盐。他觉得天狐称下面的小狐狸都在笑话自己了，作为一个厨子竟然搞不定度量换算，说出去能笑死人。

不得不说，凤归家的琉璃盏真好看，五颜六色的，上面还有花草雕花。杜衡在清理好的琉璃盏中一层青梅一层盐的码放好，然后就用油纸给它封口了。

景楠愣住了：“哎？怎么不倒酒了？”

杜衡不得不再解释一遍：“这个是用来做菜的盐渍梅子，不需要泡酒。”

玄御接过了琉璃盏在上面封了一层油纸，他越发觉得家里需要在做一个冰箱了，不然这些需要发酵的瓶瓶罐罐真的没地方放了。

盐渍梅子做好了之后就要做糖渍梅子了，糖渍梅子做法和盐渍梅子差不多。杜衡准备了十五斤梅子用来做糖渍的，一斤梅子需要一斤糖。

看着杜衡洒糖，景楠缩了缩脖子：“这岂不是要甜死？”糖都将梅子给包住了，做出来的东西能吃吗？

杜衡淡定的说道：“不会甜死的，梅子没成熟是酸涩的，糖要是不多的话，做出来的糖渍梅子会……很难吃。”千万别舍不得放糖，不然做出来的梅子又酸又涩。

糖渍梅子们放在了酒坛中，因为这次不需要额外加入酒浆，十五斤梅子放在酒坛中满满