第686章 美味大闸蟹未知冷知识

“前两天我刚刚吃过，真的很好吃！”

“好吃归好吃，主要太贵了！”

“我记得有一种兰花螃蟹，跟红花蟹差不多，价格却很低！”

“就差了一个字，为什么价格差了那么多？”

直播间的观众们充满了疑惑。

江南笑着解释，道：

“红花蟹之所以贵，主要有四个原因。”

“第一，产量太少。”

“红花蟹是地地道道的海蟹，人工不易养殖，几乎全是野生。”

“且产地多在我国南方沿海地带才有，且较少群聚，一般只能零星捕获，产量自然比较少。”

“第二，选材严格”

“酒楼里卖几百元一斤的红花蟹都需经过层层筛选，重量、个头、长相等，只有过关，才有机会上桌。”

“第三，成本较高”

“从深海到厨房，运输和保养成本较高，稍不留意，便会死在路上，最重要的是不能久放。”

“第四，保质期短。”

“红花蟹保质期一般在半个月左右的，想吃新鲜的，必须得提前预约才行。”

“而确实有一种螃蟹叫做兰花蟹，因为其甲壳布满花纹，且足尖和螯尖呈蓝色，其爪形和颜色很像兰花，所以得此雅名。”

“兰花蟹的蟹肉洁白晶莹，胜似白鱼。”

“其肉质坚实鲜美、甘甜，可用来清蒸、煲粥。”

“兰花蟹因为容易养殖，所以市面上很容易买到，价格也比较便宜。”

“而红花蟹和兰花蟹比起来，最大的特点是红色的硬壳深色的花纹更为显眼。”

“至于口感，相对于兰花蟹也更为紧致，再加上刚才所说的运输、成本、保质期等原因，价格肯定就贵。”

“综上所述，虽同为花蟹，但红花蟹和兰花蟹也是有所区别的，在选购的时候一定要区分开来。”

“第三名：蜘蛛蟹！”

“这种螃蟹刚才已经详细讲过，大家也看到过，我便不再多费口舌。”

“第二名：大闸蟹！”

“相比起溪蟹，大闸蟹一定有更多的人喜欢，更喜欢吃。”

“不过关于大闸蟹，大家肯定不知道很多与其有关的知识。”

“首先是大闸蟹的名字由来。”

“有个人叫做吴讷士，虽然算不上什么人人皆知的大人物，但他可是苏州草桥中学的创始人。”

“而他的父亲吴大澄晚清时，曾在湖南当巡抚，甲午战争中还当过刘坤一的副帅。”

“不仅如此，一门三代，都是著名的古籍收藏家。”

“吴讷士有两个好友，分别是方还和王颂文。”

“一次偶然的机会，曾经流失了两百年左右的顾炎武《天下郡国利病书》手稿被吴讷士得到。”

“因为和方还、王颂文的关系比较好，借助这层关系，慨然的将其增回昆山。”

“这是一件了不起的大事，还是书林中的一段佳话。”

“期间，吴家设蟹宴，基本上所有有头有脸的人物全都来了。”

“由于当时饭桌上有一种螃蟹，就有人作了将其取名为大闸蟹，并作了有关大闸蟹名称的解释。”

“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”

“竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。”

“还有一种说法是“闸蟹”原本叫“煠蟹”，普遍吃法是下汤锅煮一回，而吴越地区的方言叫做“闸一闸”，因而就被叫做“闸蟹”。”

“这两个名称由来，已经无法证明哪个是真是假，但却是最为广为流传的说法。”

“其次，大闸蟹的文化。”

“之前说过，我国已经有近五千多年的吃蟹历史。”

“而经过长期的历史沉淀，人们发现，在我国三个地区生长的河蟹品质最好，即华夏有三大名蟹，分别为：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏固城湖河蟹——固城湖大闸蟹。”

“在这三大名蟹中，历史最悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。”

“历史上，古丹阳大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近三百万亩。”

“这块