第680章 盘点世界十大美味螃蟹

江南一副知识渊博的样子。

而在他朗读诗句的时候，颇有一种大诗人附体的感觉。

只是所驾驶的游艇有点违和。

如果此时此刻他在划着小木船，再穿上一件汉服，一定颇有意境。

江南边专心驾驶，边开口道：

“到了宋代，论蟹的诗歌要比唐代多的多。”

“《全宋诗》中共有论蟹诗歌七百二十九首。”

“而且论蟹诗歌的既有文学史上著名的文学大家，比如大家所熟知的欧阳修、王安石、苏轼、黄庭坚等，也有名不显甚之辈，如黄复之，曹勋等，可能很多人都还是第一次听到他们的名字”

“既有帝王将相如，比如宋高宗，文天祥等，也有山野宗教人士，如白玉蟾等。”

“可见在宋代，蟹文化已经非常流行，不论是居庙堂之高的贵族，还是处江湖之远的庶民，食蟹、咏蟹成为日常生活中的寻常事物。”

“此外，唐诗中的论蟹诗歌题材较为简单，大多都是借物抒怀。”

“而宋诗却又有了新的发展，内容更加丰富多彩。”

“宋代的论蟹诗歌，有单纯的咏蟹诗、食蟹诗,还有田园诗、迎送诗、酬唱诗、游戏诗、题画诗等等。”

“不仅有歌颂，而且还把食蟹的过程描写得淋漓尽致，可谓是画面感十足。”

“总所周知，虽然宋这个朝代相比起唐汉明，多多少少不是一个档次，甚至有些窝囊。”

“但是当时宋朝的经济确实很好，经济一旦起来了，人们自然就要考虑吃喝玩乐。”

“久而久之，就能把吃喝玩乐玩成文化。”

江南做出合情合理的解释。

你可以瞧不起宋朝的战斗力，但绝对不能小瞧宋朝的经济。

“在宋诗中，有许多写朋友间互相赠蟹的唱和诗歌。”

“当时朋友之间一般是赠送松江蟹、酒糟蟹和松江蟹。”

“不过，赠送酒糟蟹的还是比较多。”

“因为宋代时期，人们研制了很多吃螃蟹的美味方法，酒糟蟹就是其中一种。”

“用酒水腌制后，不仅可以去除螃蟹的腥味，而且可以延长螃蟹的保质期。”

“这也就解决了古代技术不成熟、无法保鲜的问题。”

“此外，酒是古代文人大都喜好的风雅之物，更是让酒糟蟹占据绝对C位。”

“除了酒糟蟹，还有洗手蟹。”

“所谓洗手蟹，其实把活蟹解剖简单加工以后，加调料即可食用。”

“由于制作时间短，相当于饭前洗手之后就可以吃，故而得名。”

“并且这洗手蟹还是宋朝第一吃蟹大佬宋仁宗的最爱。”

“除了洗手蟹、酒糟螃蟹外，当时还有“糖蟹、糟蟹、蟹饭等各种吃法。”

“简单的说，唐朝人只注重吃蟹时的享受，注意力都在蟹的口感和美味上。”

“而宋朝人不同，他们开始对螃蟹进行更加深入的研究，在唐朝人的基础上，探索吃蟹的方法，也就是怎么吃才能更加美味，由此还诞生了许多著作。”

“北宋时期傅肱的《蟹谱》,以及南宋时期高似孙的《蟹略》，都是宋人研究螃蟹的智慧结晶。”

“这两本书涉及面广，条目清晰有理，讲了很多与螃蟹有关的知识，比如各种螃蟹的形体特征、种属、产地、习性、蟹肴，甚至还有防治螃蟹中毒的方法。”

“《蟹谱》和《蟹略》是蟹文化发展史上极其重要的一部分，也是蟹文化的基础。”

“综上所述，螃蟹在宋人眼中，可以是美味，可以是怪物，也可以是文学素材。”

“到了明清时期，烹饪螃蟹的方法已经多得数不胜数，除开在烹饪上的进步，蟹八件的出现让食蟹变得更加风雅有趣。”

“但蟹八件只是大概说法，据统计，食蟹的工具最多发展到了六十四件。

”

“这些工具大到开盖去黄，小到碾壳取肉，可见古人将对食蟹的方式钻研之细。”

说到最后，江南开始发表自己的看法。

“我并没有古人那么大的智慧，也没有太多文化，无法写出赞扬螃蟹的诗句。”

“但是作为一个合格的吃货，我认为吃螃蟹必须亲自动手才得以尽兴，更能品尝蟹肉之滋味。”

“《红楼梦》中的薛姨妈在吃蟹时就说：“我自己剥着吃香甜，不用人让。”。”

“就连人人讨厌的慈禧太后，吃蟹都自己动