第590章 失传的手艺——榫卯

身为狗，卡卡真的很狗！

江南看着卡卡，抿嘴一笑，回归正题，道：

“炒指最重要的就是炒。”

“不仅要用黄土炒，火还不能太大，也不能太小。”

“关键是火候的掌握，更不能用碳或者煤烧，要用干柴烧火，干柴烧有一种柴香味。”

说话间，这锅炒指已经做好。

江南取出其中一个，放在嘴里。

一口下去，口感脆硬，香脆可口。

“吱吱吱！”

貂爷已经迫不及待的跑到江南的肩膀上。

江南也不小气，直接抓了两大把，分给了貂爷等小动物。

咔咔！

顷刻间，牙齿咬碎炒指的声音接连响起。

刚刚出过的炒指还是很烫的，有些小动物的嘴巴根本承受不了这样的温度。

可在咬破的瞬间，一股香味立刻充斥整个口腔。

这让它们根本顾不上滚烫，急不可耐的继续咀嚼，试图让香味更加浓郁。

从未吃过炒指的它们，感觉炒指就像植物的种子，可却比种子还要美味。

初次品尝，脸上除了好奇，更多的是幸福。

“啊啊啊！我好想吃啊！”

“岛主，我是大学生，快让我吃！”

“小时候，爹娘每年基本上都会做“炒指”，以满足姊妹几个对零食的渴望。”

“我拿着担着箩筐，跟着老爹，一起去铲过土呢，而妈妈就留在家里制作炒指。”

“在那个物质相对匮乏的年代，村里的孩子吃个“炒指”已经是非常高的待遇了！”

“谁说不是呢，满满的都是回忆！”

“我大学宿舍有个西省的朋友，有次由于没有吃晚饭，我快饿死了，他就掏出了这个给我吃。

当时一直以为外面裹着面粉之类的东西，后来才知道真的是土。

吃起来土香土香的，能感受到土地的芬芳，关键还顶饿，吃两三个就吃不下了，就是总想喝水。

刚开始就觉得有土味，后来越吃越好吃。”

“我有个西省的朋友说，这不是土，而是接地气的仙丹。”

“我第一次出远门的时候，由于水土不服，胃酸过多，吃了几口炒指就好了。”

“其实这玩意跟糖炒栗子是一个原理，土都是导热的介质。”

“几年前去超市，看到货架上的它，好奇买了一包，从此开始了我的吃土之路。”

当看到江南炒出来的成品后，以前品尝过的观众们说起了自己与炒指的故事。

对于当地人来说，炒指最熟悉不过。

可对于外地人来说，他们有的只吃过成品，根本没有见过制作过程，自然在刚才的时候，没能分辨出来。

而有的观众已经按耐不住的想要自己制作。

毕竟制作材料很是简单，只要有土和面就成。

此时，江南已经将铁锅取了下来。

至于锅里的土也没有浪费，直接倒在了一旁。

等到温度降下来后，还可以倒上水，和好泥，填补木屋中的一些缝隙，防止漏水。

最后，江南将所有炒指倒在了一个大大的铁盆里，一手拿着盆，一手津津有味的品尝着。

炒指由于带有香味，根本不需要再做菜来混着吃。

关键跟馒头一样，还十分顶饿。

对于每天都是高强度体力活的江南来说，这是最需要的。

其实完全可以将炒指理解为旺仔小馒头。

只是旺仔小馒头是烘烤出来的，而炒指则是炒出来的。

吃着吃着，江南还觉得不过瘾，直接朝着嘴里塞了七八个，再进行咀嚼。

就像有些人在吃瓜子的时候，并不喜欢嗑一个吃一个，而是全部嗑完，最后一口气全部吃掉，这样才爽才过瘾。

江南边吃着炒指，边回答道：

“制作炒指，也是有技巧的。”

“首先，要像我一样，在制作过程中要先用铁锅把黄土炒熟，再将面疙瘩倒入锅内搅拌。”

“全程不需要接触铁锅，而是在高温的黄土里均匀受热。”

“出锅后，再筛掉浮土。”

“简单来说，就是土的比热容更小，把面团切开和上好的黄土在铁锅中翻炒，即可得到最贴近大自然的味觉体验。”

“其次，由