第570章 食神上线美味鱼面

“鱼面？”

“什么是鱼面？”

“还有这种面食嘛？”

闻言，直播间的观众们全都充满了好奇。

江南解释道：“鱼面，顾名思义，就是又鱼又有面。”

“由于我国地大物博，各个地区都有专属于自己的饮食文化，鱼面的制作方法也都不同。”

“比如北方的西省，制作鱼面就很简单便捷，只需要炖一条鱼，再在鱼上面洒上一些面条。”

“面条沾着鱼汤，再吃上一口鱼肉，那滋味真是绝了。”

“最重要的是有面条的加持，比较顶饿。”

“而偏南方的一些省事，制作鱼面就比较细致。”

“要先将鲜鱼的刺和皮去掉。

接着剁其肉，直至变成泥酱状。

再然后加入一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼。

最后卷成卷，放蒸笼里用猛火来蒸。

取出来以后，等到其冷却后，就可以切成面条。”

“今天我准备做个小尝试，将两者合二为一。”

说话间，江南已经来到了帐篷之中。

简单洗手后，便开始了鱼面的制作。

他先取出了两条不同种类的鱼，其中一条用来炖，一条则做成面条。

想要将鱼里面的刺和皮刮下来，可不是一件容易的事情。

可江南刀法精湛，对于他来说，处于刺和皮，太过于轻松。

就跟高中生做小学生的加减乘除似得。

不一会儿，在阵阵刀光闪烁中，他就将鱼体内的刺和皮全部刮掉。

为了吃的时候方便，就连那条炖的也一并处理了。

很多人之所以不喜欢吃鱼，就是因为挑刺太麻烦。

江南也是为了等会吃面条的时候更加自在舒服，这才处理了一番。

“岛主这刀工，一如既往的优秀！”

“明明是很普通的菜刀，为什么到了岛主手里，却跟艺术品似得呢！”

“岛主也太快了，我都没有看清楚怎么处理的！”

“谁不是呢，我最讨厌在吃鱼的时候挑刺了！”

“我小时候吃鱼，刺还曾卡在喉咙里！”

“你丫的要说清楚，岛主特么的到底哪里快？”

直播间内，有的观众们想要学习技术，只可惜即便瞪大了眼睛，全程都没有眨眼，都没能看清。

江南看了眼弹幕，只能解释道：

“其实处理鱼刺很简单，只需要将菜刀贴紧鱼尾处，并慢慢的推动菜刀将，鱼排两边的鱼肉给它剔下来。”

“当鱼肉剔下来以后，我们可以明显观察到，鱼肉的内侧有一排细刺。”

“面对这些细刺的时候，我们要把菜刀倾斜四十五度，并慢慢的去推拉，就能把这些细刺处理干净。”

“除了这一排鱼刺以外，在鱼尾处上半部分也还有一排小刺，长在鱼肉的正中间。”

“因此我们还要用刀，找准这股鱼刺以后从两边划开，再用手轻轻一抠，就能把它们抠出。”

“有些鱼刺太小，很难用菜刀处理，那就只能用醋来浸泡，这样既能软化鱼刺又能增白鱼肉。”

说罢，江南已经将其中一条鱼放在了案板上，挥舞着手里的菜刀，开始猛剁。

由于没有绞肉机，只能使用菜刀。

而一些售卖鱼面的饭店，为了可以给客人快速上菜，都会用到绞肉机。

郭！德！纲！

郭！德！纲！

由于江南剁的很有节奏，炸一听，还以为在呼唤德云社班主的名字。

其实在过年的时候，大家包饺子也需要剁肉，都曾听到过类似的声音。

随着鱼肉逐渐被剁碎，江南开始加入淀粉和食盐。

接着，揉成面团，并用擀面杖将其擀成饼状。

简单的卷成卷后，江南就将其放在了锅里开始火蒸。

再然后，江南开始切葱姜蒜，准备炖鱼的作料。

等到鱼面蒸熟出锅，就可以炖鱼了。

看着一切准备就绪的江南，直播间的观众们已然有些迫不及待。

“为什么我感觉岛主做饭特别简单！”

“不过唯手熟尔罢了！”

“没错！就跟我一样，身为一个电工，只要我