241. 第 241 章 紫苏

糖葫芦的做法, 说难，难度也不会太大。

只要糖浆做得好，只要能将糖浆均匀地挂到串起来的山楂上, 再让糖浆冷凝，糖葫芦就会好看, 又酸甜可口。

至于糖苹果、糖梨子之类的, 更多是由糖葫芦衍生出来的变种, 做法大同小异。

只要材料准备妥当，云砾要做这些的难度不大。

三不沾才是真有难度的菜，既要是软稠流体，又要不占盘不沾牙不沾筷，不用嚼就能咽。

像这种菜，做起来又考技术, 又要花费足够的时间，一点都不容易。

云砾都准备打蛋了，再想想，忽然觉得自己还能再加一个甜品。

雪衣豆沙，似乎也不错

今天都专做甜品了，不差在多做一点。

而且三不沾的主料是鸡蛋，雪衣豆沙也需要用到鸡蛋。只不过三不沾要用到的是蛋黄, 雪衣豆沙要用到的是蛋白。三不沾要加入猪油。淀粉等, 雪衣豆沙则要将蛋白打发到硬性起泡, 然后将其弄成一个个团子，还要往团子里面塞进豆沙馅。

两者都要搅拌, 但对最终搅拌产物的要求不同。

三不沾到最后还是液体状，只不过呈现出更粘稠的状态。雪衣豆沙则要将原本并不多的蛋白，打发起泡得变成一大盆松软的绵软泡泡。

云砾刚在厨房里忙碌没多久, 还处于准备食材阶段，就有人搬着东西进来。

那人走进来的时候，动作还挺利索，而且带有一点明显的声音。但很快，他就下意识地放轻了手脚，尽量减少自己发出的声音。

但只是他进门的时候，云砾已经注意到他了，并及时地看了过去。

他将东西放下，尴尬地摸了把脑袋，嘿嘿一笑。

“师父，还是被你听到了啊我进来才发现你在这忙着，我还怕吵到你呢。对了师父，这里有一些很新鲜的猪腰子、猪肝猪肺您看看，这要怎么做”

云砾想想，走过去，将猪肺猪心挑出。这两样加一起能煮一个汤。猪腰也被他挑了出来，剩下的猪肠、猪肝等，加起来就能做一个炒肝。

胡牛壮看着云砾的动作，猜不透云砾想做什么，但这一点都不妨碍他高兴。

多半今天又能吃到新菜式了

他满脸期待地问“师父，我要做什么还是打牛肉丸吗还是做撒撇师父你还只做过苦撒撇，你和我说过有柠檬撒撇的”

撒撇也需要打牛肉，而且只要不做苦撒撇，哪怕没有牛苦肠也没关系。

胡牛壮提到撒撇，云砾就想起自己刚从时空错乱之海离开时看到的论坛私信。

王野胜和他说过，他进入时空错乱之海时，王野胜那时空里的殷凡就在王野胜餐厅中大吃特吃，不知道吃了王野胜多少份毛血旺和鸭血粉丝汤，饶是如此，殷凡看起来都不算特别满意，最后像是实在不能继续留在表世界了，才无可奈何地离开。

云砾又想起乌成，他欠着乌成的饭菜，该早点还，要不然他还不知道乌成会不会死皮赖脸地硬要将这笔账滚上去，滚得不知道他以后要还多少。

但比起这些，现在他最急着做出来的，还是答应给云影做的拌面小菜。

哪怕云影被讨糖的小南瓜一打岔，现在就记得和糖有关的东西，他也得先将这小菜，和拌小菜吃的面做出来。

“牛肉丸还是得打，而且我今天需要用比较多的牛肉丸。”云砾揉揉略显胀痛的太阳穴，“壮子，麻烦你了。不过不用急，你先跟我做一份凉拌小菜。不用等多久，很快就能做好。”

“小菜”胡牛壮赶紧摆出认真聆听的姿态。

云砾淡淡一笑。

“很简单的小菜。看到那边的紫苏叶没”

胡牛壮顺着云砾指的方向看去，一眼就看到一张张摊开的叶子。

不过他还是不大理解。

这些紫苏叶，怎么有的是叠了起来，有些却是一张张地摊开

胡牛壮将自己的疑惑问出。

云砾唇边的笑意又深了一些。

“不错，你还注意到了这事。确切说，我现在准备做的东西有两样。油炸紫苏叶，还有拌紫苏叶。油炸紫苏叶必须将洗干净的紫苏叶的水晾干，再挂糊油炸，拌紫苏叶则要将紫苏叶切丁，所以我将两样菜需要的紫苏叶分开，用不同的方式放着。”

切丁的，总不能一片一片叶子地切。这样切既浪费时间，还容易因为紫苏叶子太薄而不好切，得将更多的紫苏叶子叠起来，再厚厚地切，切起来才舒服，切出来的也漂亮。

但油炸的紫苏叶子必须沥干水，因此一片片分开晾一晾，才更方便保持紫苏叶表面的干爽。

云砾一边和胡牛壮解说，一边将紫苏叶、小辣椒、咸菜疙瘩、黄瓜分别切丁，最后还加了一点香菜碎和葱花。

至于凉拌时候的调味料，其实也和其他的凉拌没太大区别。凉拌菜算很好做的小菜，